创业项目：餐厅优秀员工离职率高？

以前听说过一个段子：“四条腿的蛤蟆难找,两条腿的男人还不好找嘛？”，虽说很搞笑，但是想想也确实是这个理，生活如此，创业如此，做餐饮也是如此！前段时间听到一个创业开餐厅的朋友向我抱怨，说：“店里稍微有能力的员工都离职了，虽说其他员工也不错，但能力还有所欠缺，比不上离职的优秀员工，一时半会儿店里缺人缺的紧，餐厅生意也为此受到了影响，真是烦心！”

听到此，小编难免觉得，可能是朋友对自家餐厅的管理出了问题！朋友可能不清楚的是，优秀员工离职的多数原因并不是因为餐厅有多不好，而是因为老板的管理失误！想要留住好员工，这些错误不能犯!

错误一：制定垃圾规则，把员工逼“疯”

餐企需要规章制度吗？肯定需要！

但是，千万别制定那些透露出目光短浅又没好好推敲过得规章制度，觉得这样大家就能老老实实干活。比如那些过分严格的考勤制度，一天打好几次，迟到早退1分钟就要扣钱，请假一小时就要扣半天工资……这种让人感觉“想一出是一出”的规定，每一条可能把人逼疯。

有能力的员工要是感到老板就是这么个斤斤计较、不近人情的人，只要有适当的机会（甚至不是更好的机会）就会离开。

错误二：没有奖励制度，对员工的成绩视而不见

不要以为只有小孩子才会因为得到一朵小红花而高兴半天，其实，谁不喜欢被人表扬呢，尤其是那些餐厅里表现确实非常优秀的员工？

人人都有荣誉感，认真做事、全身心投入工作的员工更是如此。他们都对自己要求这么高了，作为老板你还不赶紧表示一下？当然，奖励分物质奖励和精神奖励，不论是当众表扬也好，还是再给点奖金也好，甚至提职、涨工资。只要奖励得当，让员工感到你看到了他的努力，肯定了他的价值，他就会更加努力地干下去。

错误三：员工放松就是玩

你家有个前厅小伙喜欢侃球，有个后厨小伙喜欢打游戏，有个店长喜欢看动作片……你是不是觉得他们不务正业，担心他们为了爱好浪费了太多时间精力，可能影响工作？比如，那个前厅小伙为了看球整夜没睡，上班时会不会没精打采。

先别恼，其实吧，有兴趣爱好的人，是热爱生活的人，他们在投入自己的爱好时会特别专注，而这种因爱好带来的幸福感，也会让他们对于辛勤工作的生活不会厌倦。因为他们每天工作的地点就是一个餐厅，还要面对各种各样的顾客，心里的烦乱需要一个出口。

据了解，如果员工能够在工作中追求自己的爱好，大脑就会一直处于兴奋状态，工作效率会是正常效率的5倍哦。反之，如果没时间去玩去放松，那工作也不大可能让他们感到快乐。他干着没劲儿，想走是分分钟的事儿。

错误四：对待员工一视同仁，好坏无差别

“老板面前，人人平等”，请问老板你是老师、法律还是公务员？员工能力有强有弱，表现有高有低，就得“区别对待”，好的奖励，平庸的鼓励，差的督促。否则的话，你觉得那些优秀员工心里会怎么想？如果他们半天时间创造的价值比那些看上去老实“苦干”的同事干一天的价值都高，但拿到手的钱一样，甚至还可能还被你认为“怎么经常闲得没事干”，他不离开还等什么？

错误五：容忍了“猪队友”

一个餐厅这个月未上退菜5次，4次是因为数据失误，还都是因为前厅出了错，结果你按照已有的规定连前厅带后厨全部罚了款，那么后厨的员工一定觉得非常不服不忿。

如果这些失误其实都是前厅的某个服务员造成的，那除他/她之外，其他的前厅人员也非常不满意。如果不根据实际情况去处罚真正表现差的员工，而是平均无差别的对待，那其他员工的额表现将不再卖力。在他们的认知里，这个老板管理水平也太低了吧，跟着你会有前途吗？这么想过后，优秀的员工肯定会想着出走。

错误六：从未向员工提起餐厅的未来如何

餐饮业是个入门比较低的行业，所以可能你的手下有一些年龄不大、学历不高的员工。但是，别以为他们就每天啥也不想，挣点钱够生活就满足了。非也，他们也渴望出人头地，有个很好的未来。而那些本身就很有能力的人来说就更是了，跟一个老板，他们会考虑这个餐厅发展情景如何，这个老板能不能带着自己走向成功。所以，有什么发展计划，一定要告诉员工，让他们认同你描绘的美好蓝图。

当然，向员工阐述你这些计划与梦想时，你一定要做到胸有成竹，并深思熟虑过。优秀的员工，一定是些具有敏锐观察力的人，管理级别的，更是行业通。如果你的描绘让他们觉得不切实际，他们心里会不踏实。有追求的员工，不怕吃苦，怕的是工作得毫无价值。如果他们不知道自己迷失了方向，感受不到自己的价值所在，就会跑到别处去寻找。

错误七：餐厅老板没有人情味

你知道你的员工老家都来自哪里吗？家里有几口人都干什么？你的员工爱好什么，最近是不是遇到了烦心事？虽然说，员工都是成年人了，他们的生活跟老板没啥关系，但是，关心下属是老板的必修课。你要知道，据统计，超过半数的员工离职，原因是与上司关系不好！

所以，聪明的老板一般都心思细腻，他懂得如何将规范管理和人情味关爱并举。这类老板，如果员工家孩子考100分了都跟着高兴，员工家有什么难处会主动提出一些帮忙。同时，有进取心的苗子会注意培养，看到谁闷闷不乐会私下询问。他让每个员工感到自己活在有人情味的餐企里，而不是为只会发号施令，关心营业额净利润的老板打工。

想要自己的餐厅员工死心塌地的为自己提供服务，那么，以上这些错误，广大餐厅经营者尽量不要犯，否则就不要疑惑为何优秀员工一批一批的离职了！餐饮行业红利多，但竞争也激烈，大家想要自己的餐厅更好的发展，减少优秀员工离职率，那么，在餐厅的经营发展上，大家要尽量让员工跟你保持观点一致。如果不一致，你最好通过沟通让他认可你，不然，大家很可能就流失了这些优秀员工！

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